okinawa bakery　　ippe coppe　/　　喫茶ニワトリ

  

あーお腹すいた('◇')ゞ
  

本日のイッペコッペの天然酵母食パンは完売いたしました
明日も張り切って焼きまーす('◇')ゞ
ミナトガワでお待ちしております
  

食パンを仕込みから焼き上げまでにかかる時間

約20時間から21時間

あらためて考えてみると、、、、、


ナガイ  

「イッペコッペの天然酵母食パン」







・1山　300円～/ 1本　1200円（4山分）
・ スライスサイズ
　　　　　　　　1.5ｃｍ（1山・・・6枚切り）
　　　　　　　　1.8cm（1山・・・5枚切り）
　　　　　　　　2.2cm（1山・・・4枚切り）
　　　　　　　　2.5cm（2山・・・7枚切り）
　　　　　　　　3.0cm（1山・・・3枚切り）

本日のミニパンは4種類。
・オリーブの実
オリーブの実をゴロっと入れました！
三日月形をした見た目も美味しい食事パンです。
サラミや生ハムと合わせても！シャンパンやお好みのワインとご一緒に。
・チョコフランス
ビタースィートの棒チョコレートが入ったミニフランスです。
軽く焼いてそのままパクッと！よく冷えた牛乳や豆乳にぴったり！
・おやき苺あんぱん
宜野座村産のさちのか苺をセミドライにし北海道産の粒あんと合わせ、
苺大福をイメージして焼き上げました。
苺の甘酸っぱさとつぶつぶ食感＋あんこ、の美味しいお焼きあんぱんです。
期間限定です！（苺がなくなり次第終了です。）
オレンジチョコレート
カリフォルニア産、完熟オレンジピールとチョコレートチップの人気の組み合わせ！
フレッシュジュース、アイスカフェオレなど、お好きな飲み物とご一緒に。

本日も美味しいパンが焼きあがりました。皆様のお越しをお待ちしております。

天然酵母・北海道産小麦　食パン専門店
okinawa bakery ippe coppe
オキナワベーカリー　イッペコッペ
・お問い合わせ（ご予約・お取り置き）
　TEL/FAX・・・098-877-6189　
（ 朝9:00～受付開始でございます。）
http://www.ippe-coppe.com
（ホームページからは24時間受け付けております。）

　営業日・・・月・木・金・土・日・（12：30～18：30）
　定休日・・・毎週　火・水曜日
　　　　　　　　　　　　　　　　


  

ホームページより沢山のお問い合わせを頂き感謝しています。
その中でも多いお問い合わせの一つに、「アレルギーに対応していますか？」というお問い合わせがあります。
当店の食パンは、卵、乳製品、油分、砂糖、保存料は一切使用していません。

・ポストハーヴェスト農薬を使っていない北海道産高級小麦粉「はるゆたかブレンド」

・大宜味村喜如嘉の地下天然水

・国内産（沖縄・徳島）天然塩

・ホシノ天然酵母


たった4つの材料ですが、安全な材料のみを厳選しています。
卵なども使用していないので、アレルギーが心配な赤ちゃんにも安心ですよ♪

あと、小麦にアレルギー反応を示す人口が増えているそうですね。
小麦に含まれているグルテンに反応してしまう様です。
小麦を使っていない、もっちりとした米粉のパンが注目されています。
米粉のパンだから大丈夫！と思いがちですが、粉にグルテンをたしているものもあるので気をつけてくださいね。
グルテンの配合によって、アレルギー反応を示さない場合もあるそうです。
専門のお医者様に相談してみてください。

現代病とも言われているアレルギーの問題は本当に大変ですね。
私が大学で勉強していたころとは、ずいぶん状況が変わってきていますね。
安全なものをお届けできるように日々勉強勉強！

さあ、今日も美味しいパンが焼けましたよ♪

  

昨年は、小麦の収穫量が少なく、お客様にはご迷惑をおかけいたしました。
今年は、今のところ順調に生育しているそうです。
農家の皆様、本当にご苦労様です。

イッペコッペの食パンは、ポストハーヴェスト農薬を使用していない、安全な北海道産小麦でなければ作れません。
明日も美味しい食パンを焼いてお待ちしています。
それでは、おやすみなさい  

本格的な梅雨に入り、大雨が続いています。
ですが、悪いことばかりでもなく、食パンにとってはとても気持ちのいい気候のよう。

いつもに増して、プクプクと元気に育っています。

ここで、パン作りのワンポイント。
パンを自宅で焼いても、奇麗な色に焼きあがらないという声を聞きます
菓子パンなどでしたら、焼成前に卵を塗ると奇麗な色が付きますが、
ハード系のパンのような、素材がシンプルなパンに関しては、
うーん沢山あるのですが、簡単に3点ほど・・・

１、パン生地の成形のとき、触りすぎないこと！
２、湿度を保ち、パン生地の表面を乾燥させないこと！
３、発酵オーバーさせないこと。見極めが大事

簡単なようで、難しいのですが、やっぱり楽しく作って焼いたら
色が悪くても美味しいものです。

以前神奈川で修行中に、幼稚園でパン教室を2回ほどやりました。
あらかじめ、どんなパンを作るのか前日から考えていたようで、
蛇パン、恐竜パン、パンダパン、手裏剣パン、豚パン、石パン、クラゲパン・・・
子供たちの創造力には驚かされました。
奇麗に色もつきませんが、とても美味しく、とても楽しい時間でした。

パン作りはなかなか大変ですが、お子様と一緒に気軽に焼いてみては・・・

美味しいパンが焼けますように♪  

ippe coppe　の食パンは、スライスの厚さを選べますが、厚さ以外に、はしが付いている部分と
付いていない真ん中の部分を選ぶことができます。

生地自体がフランスパンの生地に近いこともあり、ミミの部分はこんがりトーストすると
何とも香ばしい香りとサックリ感が味わえます。食パンなのにフランスパンのような食感です。
パンのミミは食べ残すというお子様も、喜んで食べたというお声もいただきました。
そういったお客様は、「はし派！」をオススメ



食パンに使っている粉は、北海道産の高級小麦粉「はるゆたかブレンド」を使っています。
この粉の特徴は、最高の「もっちり感」を演出してくれます
もっちり感を純粋に楽しみたい方は「真ん中派！」をオススメ



いずれも、数に限りがございますので、売り切れの際はご了承ください。




  

ippe coppe の食パンの話

食パンに使う小麦粉は、安全性（ポストハーベスト農薬を使っていない小麦）と
美味しさを重視し、北海道産の「はるゆたかブレンド」を使っています。
この粉は病気に弱く、春にまく小麦のため天候に左右されやすい品種だったため
収穫量が安定せず、一時は幻の小麦粉とまでいわれたのがこのハルユタカ小麦です。
はるゆたかでしか表現出来ない独特の粉の甘み、香り、もっちり感をお楽しみください。

食パンに使う塩は、国内産の天然塩のみを使用しています。
季節によって、徳島県産天然塩と沖縄県産の天然塩の配合や量を変えることで
季節に合ったパン作りを心がけています

食パンに使う水は、水道水は一切使用せず、
長寿の村とも呼ばれている大宜味村の喜如嘉の地下天然水、
「七滝の水」を使用しています。
日本でも珍しい中硬水で、優れたミネラルバランスをもっています
パンに使用することで、粉の甘みをひきたててくれます

食パンに使う酵母は、米由来の酵母を国産小麦、国産減農薬米、麹で培養した
「ホシノ天然酵母」を使用しています。
酸味やクセも少なく、パンに熟成のうまみが出るのが特徴です

食パンには、乳製品、油分、砂糖、卵、保存料、その他添加物は一切使用していません

低温長時間発酵で熟成させ、焼き上げた食パンは、とても味わい深く
いろんな食材とあわせることで、食材の美味しさをさらにひきたててくれます。

バタートーストにたっぷりのはちみつ
生ハムとルッコラのサンド
かぼちゃのサラダと胡桃のサンド
厚切りのトマトピザトースト
アグー豚のカツサンド

沢山の美味しいを探してみてください


食パン専用の箱にぴったり1本入るので
ちょっとした手土産にいかがですか