2010年04月22日
ケーキ作りのワンポイント！！
最近家庭用のオーブンも高性能のものが多くなってきたためか、
ご家庭でケーキを焼かれる方が多いようですね。
この時期はいい時期なので、天気のいい日にお子さんとケーキを焼いてみてはどうですか。
メレンゲのたて方を教えてほしいとの声も多かったので、
美味しいケーキを焼いてもらうために、ちょっとしたポイントを教えますね。
卵白は、油分があると起泡性を失ってしますので、使うボールなどはしっかり油分を落とします。
これだけでも、ずいぶん変わります。
きめ細かいしっかりとしたメレンゲをたてるために、よく、卵白安定剤など用いられたりしますが、
そういう添加物に頼らなくても、良いメレンゲはできます。
まず、使う前に卵白をよく冷やしておくこと！（作るお菓子によって異なります）
温めると、卵白のコシが取れて泡だち安くなります。しかし、キメが荒く、もろい卵白ができます。
冷やした卵白は、なかなかメレンゲがたちません。根気強くたてていると、しかっりとしたキメの細かいメレンゲが出来上がります。
少し、お塩を一つまみ入れてもいいですね♪
美味しいお菓子が焼けたらいいですね♪
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