2010年09月05日

雨、、、、こういう日は

最近、お客様のお問い合わせで多かった質問が、

【自宅でパンを焼いているのですが、ベンチタイムは、なぜ必要なのですか？】

雨、、、、こういう日は

そうなのです。ベンチタイムは、必要なさそうでとても必要なのです。

分割で傷んだ生地を休ませることで、次の作業へスムーズに移れます。

ベンチタイムをしないと、生地伸びが悪いので、思うような成形ができません。

最終の焼き上げの状態にもかかわってくるので、とても大事な行程です。

人によって成形の強さが変わるので、レシピに15分と書いてあっても、前後することもありますね。

なかなか、ベンチタイムの時間がもどかしいところもありますが、

美味しい紅茶やコーヒーを飲みながら、ゆっくりとベンチタイムを楽しんでもいいですね♪


タグ ：パン教室食パン専門店沖縄


Posted by ippe coppe at 15:20 │パン教室
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